酥皮的做法及配方 酥皮的做法和配方

2026-05-04

1、主料：高筋面粉500g、牛奶210g、鸡蛋1个、白糖100g、盐3g、牛奶20g、黄油50g。 2、辅料：酥皮-低粉170g、黄油110g、盐2g、全蛋液50g、烘焙奶粉15g、碎花生适量、酵母5g。 3、拿出300克高筋面粉做中种面团。将中种面团揉至不见干粉即可，不需要光滑。放入保鲜袋内，挤出袋内空气，用封口夹封好放入冰箱保存17小时以上。一般17-48小时内使用**。 4、将中种面团撕成小块，和除黄油外所有的材料放入面包机内，揉一个程序（30分钟）。 5、加入切成小块的黄油...