配菜师的基本要求（配菜师）

2026-05-04

1、厨师工作职责:服从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。 2、遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系，完成本岗位承担的工作任务。 3、熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。 4、每天按照厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。 5、在菜肴烹饪过程中，严格按照操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时改变烹饪操作，以满足其需要。 6、配菜师的主要工作就是根据主厨的要求，快速将现有的主配料按工艺规格和顺序要求整理好。 7、配菜师在同行内也称"切配"或"墩子"。...