逍遥镇胡辣汤的做法

2026-05-04

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾。 操作方法 将牛肉洗净加入料酒，生抽和适量食盐，腌制一晚上；早上起来在腌制的牛肉中加入生粉，拌匀。锅里加水加入料酒生抽先烧开；加入牛肉块，煮沸了之后撇去浮沫，转小火焖煮两小时； 煮牛肉时候可以开始准备面筋了，面粉加入适量水，先搅拌成絮状；然后用劲揉成光滑的面团，稍微硬一点，之后放到凉水里面浸泡；泡一刻钟之后开始洗面，用手抓揉，每次洗完面的水收集起来，直到洗出来的水没有颜色为止，面团小了很多，弹性很好； 面筋里面加入1小勺小苏打...