芥菜疙瘩怎么腌制好吃

2026-05-04

材料：疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒、大料依个人的喜好适量。 腌制： 1、疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐。 2、最上头撒一层盐，过个四五天，疙瘩头蔫了出水了，锅里加入适量清水放些大料、花椒把水烧开冷却。 3、倒入咸菜缸里，用干净的鹅暖石，压在疙瘩头上，疙瘩头最好不要浮在水面上，否则容易坏，经过一个冬天的腌制，春天拿出来晾晒干，保存一两年没问题哟。 做法： 1、疙瘩头泡涨，稍微晾一下没有水分，没有咸味。 2、把疙瘩头切片切丝备用。 3、250mL生抽、醋50mL、清水50mL...