苏式月饼皮的配方与制作方法（苏式月饼）

2026-05-04

1、Rose苏式月饼：把买的肥油洗干净，切块，锅里加一点水开始煮。煮的时候把猪油舀出来。不用等猪油结块，常温就可以用。40克猪油加80克面粉，揉成面点。将95克面粉加入30克猪油、45克水和5克糖，揉成水油皮。揉一揉，十分钟左右醒来。分成小剂量，这个配方可以做十个，所以有油酥12g，水油皮17g。用水油皮把油酥面团包起来。要包装的包装的厚度是均匀的。卷成长条形。从上到下卷起来。放在一边，放松十分钟。再把长条擀开。从上到下卷起来。放在一边，放松十分钟。再把长条擀开。从上到下卷起来...