开封桶子鸡的做法

2026-05-03

桶子鸡 〖主料〗母鸡1500g. 〖调料〗食盐20g.葱70g.姜50g.八角10g.花椒10g.黄酒60g. 〖做法〗母鸡宰***，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净.两只大腿从根部折断，用绳缚住 2.八角用纱布包住.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起。 3...