牛肉面汤料正宗配方（牛肉面汤）

2026-05-03

1、汤配方：花椒100克、花椒120克、茴香120克、草果60克、肉豆蔻60克、干姜60克、肉豆蔻30克、荜茇20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。 2、调味是牛肉面汤的关键。 3、为了保证汤汁晶莹剔透，煨的过程中火一定不能太大。用小火煮，汤一定不能滚。煮的时候一定要把汤里的浮沫清洗干净，把肉骨头的血水冲洗干净。 4、注意，调味粉不要过早放入骨头汤中，因为调味粉中有很多有色的香料，如八角、陈皮等。而且汤煮久了会变黑；不能当调料把人放在拉面里。调味粉要用开水浸泡调味，然后加入汤中...