自己酿酒的方法（如何酿酒）
2026-05-03
1、泡米：将糯米用自来水浸泡5-6小时。 2、将泡好的大米用清水洗两遍，放入蒸笼蒸熟。米饭一定要蒸，而且要蒸透。以15斤糯米为例，去大气后蒸40-50分钟。 3、将大米打包，分开，放在脸盆里冷却。 4、当大米冷却到40度左右，用山泉水打散大米。把饭团打散的标准是，米饭要一颗一颗的团起来。散米的加水量约为糯米1斤，水约7.2盎司。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。要根据大米的硬度来定。米饭硬就多加，稀就少加。 5、添加酒曲：酒曲的用量因配方和厂家而异。一般用一粒糯米做3斤，天冷发酵困难...
