微冻技术

2026-04-29

1、微冻保鲜是将渔获物保藏在其细胞汁液冻结温度以下（-3℃左右）的一种轻度冷冻的保鲜方法，也称为过冷却或部分冷冻。 2、微冻保鲜在该温度下，能够有效地抑制微生物的繁殖。 3、鱼类的微冻温度因鱼的种类、微冻方法而略有不同，根据淡水鱼的冻结点在-0.2℃～-0.7℃，淡海水鱼在-0.75℃，洄游性海水鱼在-1.5℃，底栖性海水鱼在-2℃这些特点，微冻温度范围一般在-2℃～-3℃。 4、微冻保鲜的基本原理是利用低温来抑制微生物的繁殖及酶的活力。 5、在微冻状态下，鱼体内的部分水分发生冻结...