配菜打荷主要干什么

2026-04-29

打荷的主要工作内容是： 1、餐前做好加料准备工作，协助厨师按照食谱加工原料；3根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类；4 将宴会菜品提前加工的原料，做好初步处理；6掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行(特殊情况特殊处理)；7餐后将荷台擦干净，酱料摆放整齐，清扫并拖净地面；8将用完的配料加盖放进冰箱保存...