江西霉豆子的做法

2026-04-28

1.黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。 2.煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。 3.面拌匀，筛子上铺纸放上拌好面的豆子，豆子上面盖纸。过一晚豆子上的面粘在一起，潮湿，那就在洒一点面，让豆子变成一个一个。 4.一天检查一次，豆子上面长白毛发烫，摊开，纸掀开一点，不能让豆子太烫，太烫的话会长黑毛，豆子就会坏。凉了豆子在聚拢，团成一个山堆，纸再盖上，几个小时后发热后再摊开...