使用发酵粉发面先用温水调开发酵粉，然后进行和面，和面后要将面团用保鲜膜盖住放在温暖的地方（大概40℃）好让面发起来。如果天气比较冷，温度较低则加入适量的白糖，以便能顺利发面。如果家里用小苏打作为发酵粉，可以再加入小苏打时，加入一点食醋，这样面发出来不会有碱味。不管是用酵母粉还是小苏打做发酵粉发面，都不能低于30℃的温度，因为酵母的生长温度最低30℃，低于这个温度面是没法发起来的。

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