大米保质期是3-12个月。大米的保存方式的不同会影响保存时间。一般夏季为3个月，秋冬季为6个月。根据自家的保存方法而定，超过保质期后，大米的营养成分会流失。买回来的大米保存不当容易出现生虫发霉的情况，可以采用花椒法进行保存，用干净的纱布将花椒包住密封之后存放在大米中可以起到驱虫不发霉的作用，因为花椒有一种特殊的气味。

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