苦尽甘来打一生肖是牛。牛在中华文化中通常被视为勤劳、刻苦的象征，而苦尽甘来也可以理解为是在经历了艰苦的努力和付出后，终于迎来了成功和收获的时刻。因此，将苦尽甘来与牛联系在一起，寓意着在努力付出后，最终能够获得成功和甜美的果实。

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