原料:小米500克，水1000克至1250克。

做法:

小米淘洗干净，控干水分，倒入垫有屉布的笼屉内，架在开水锅上，用旺火急汽，干蒸20多分钟，达半熟时下屉晾凉。锅置火上，放入蒸好的小米和水。用旺火烧开，翻搅均匀，改中火煮，使呈微沸状态，并用锅铲翻搅，待大部分水被小米吸收时，改用小火焖10分钟左右。焖至听不见锅内水的响声时，再改用微火焖10多分钟，至米粒发软成熟即可。

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