跳墙和尚代指一道经典的菜名，也称佛跳墙，又叫满坛香或者福寿全，它是福州的首席名菜。

据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过闽都福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以满坛香宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享满坛香。佛跳墙即因此而得名，此菜品也成为饭局的上佳之选，一直流传至今。

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