西施舌 汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以西施舌的美名。相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝，可见此菜美味。这道汤菜，汤汁腻滑、品质爽滑、味道鲜美，有天下第一鲜之称。 贵妃鸡 贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。 貂蝉豆腐 泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。泥鳅钻豆腐传说是由周口渔民邢文明创制而成的。 昭君鸭 传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，称之为昭君鸭，一直流传至今。 END

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