安康鱼作为一种深海鱼营养价值十分丰富，安康鱼肝一向都是好吃嘴们所称道的食物，甚至有“安康鱼肝赛鹅肝”的说法。安康鱼的功效作用真不少，安康鱼富含维生素A和C富含钙、磷、铁等多种微量元素营养价值较高、功效作用多。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等、其鱼肚、鱼籽均是高营养食品皮可制胶、肝可提取鱼肝油、鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。尤其是安康鱼鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效，而且据说安康鱼可治咳嗽。

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