材料：老面100克、面粉700克、碱面3克。

做法：

1、老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时；

2、将面放入面板上；

3、添加碱面和薄面揉匀；

4、揪成大小均匀的剂子；

5、揉成馒头；

6、饧20分钟；

7、放入笼屉中；

8、凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。出锅即可。

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