寿司是日本的传统食物。寿司源于中国的鱼脍，日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。寿司色种类繁多。配料的不同，寿司档次差距甚大。日本的寿司主要是由专门的寿司店制作并出售。另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客。

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