将发制好的鲨鱼皮改成片，用沸水汆烫至熟，泡红椒去蒂、去籽，洗净，将黄瓜切成片。锅放色拉油烧热，下泡红椒、姜、蒜炒香，续放鱼皮、黄 瓜、料酒、盐、味精、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，推转起锅即成。

泡椒鱼皮材料：涨发鲨鱼皮200克，泡红椒20克，黄瓜15克，姜蒜各5克，盐2克，味精1克，胡椒粉3克，料酒10克，水淀粉、香油10克。

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