怎么炒肉能又嫩又烂
- 来源：互联网
- 发布时间：2026-05-08 08:05:42
炒肉之前用生粉腌制一下，炒的时候肉质比较嫩。
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条；
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟；
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油；
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒；
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
炒肉之前用生粉腌制一下，炒的时候肉质比较嫩。
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片，尖椒切条；
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀，腌制5分钟；
3、凉锅放油，烧至六成热时，入五花肉不断翻炒，煸出其肥油；
4、五花肉煎至黄色时，放入尖椒和蒜片，继续翻炒；
5、加少许盐调味，入瘦肉，翻炒片刻出锅。
