材料：新鲜鸭蛋、韭菜、料酒、油、淀粉、红椒丝、盐、鸡精。

做法：

1、韭菜洗干净控水，切段备用；

2、鸭蛋打入碗中，倒入少量料酒打散备用；

3、锅中倒油烧热，将适量淀粉加入打散的蛋液搅拌均匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状；

4、把鸭蛋饼切成条备用；

5、锅中放少许油烧热后放入韭菜翻炒，再依次放入红椒丝、盐、鸡精翻炒均匀；

6、放入切好的鸭蛋丝翻炒均匀即可。

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