烤乳扇是怎么做成的
- 来源：互联网
- 发布时间：2026-05-08 03:36:48
材料：木瓜，牛奶，酸水。
做法：
1、 往锅里酌量倒入酸水，大火煮到差不多沸腾，再倒入牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，继续火煮的同时用筷子搅拌，使牛奶变为丝状凝块。
2、 用筷子夹出凝结的奶块用手拍成饼状，将其两边卷在筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使奶块形状呈扇形，成型后挂在竹架上晾干，半干时用手翻动一次方便干后取下。
3、 酸水与奶液比例为1比2，每制一张乳扇后，必须倒出锅内酸水，重新放入新酸水。使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以再用。
4、 将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出，撒上白糖或椒盐即可食。
