1、取淡菜十余个，放在冷水中浸泡，让其充分涨开，清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行，泡淡菜最好5个小时；

2、将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒；

3、里面一块黑乎乎的东西，是淡菜的“黄”，营养集中于此，也很好吃，洗时不要弄碎掉，以免造成不必要的损失；

4、外边的毛，是淡菜干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉，剥掉腮是洗淡菜的主要工序；

5、一个个淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以待用了。

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