牛肉切块飞水，撇去血沫，洗干净。

重新装一锅水，放入料酒、酱油、盐、姜、香料，把牛肉放进去煮四十分钟左右。

卤好的牛肉捞起晾凉，切成长条形。

芝麻下锅炒香装起。

锅内热油，油热后放入牛肉，刚开始炸的时候油会变浑浊，到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了，可以把牛肉捞起了。

多余的油倒出，锅内留多点油，油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒，炒到香味溢出。

倒入牛肉翻炒，使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油，放入适量的糖，盐和酱油即可。

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