啫喱可翻译为明胶或鱼胶。啫喱可分为植物型啫喱和动物型啫喱，植物型啫喱是由天然海藻抽提胶复合而成的一种无色无味的食用胶粉。动物型啫喱的是由动物皮骨熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒，薄片或粉末状。多用于鲜果点心的保鲜，装饰及胶冻类的甜食制品。啫喱最大的特性是具有超强的渗透性，所以啫喱一般用来制作护肤产品。啫喱产品可以直达皮肤的深层，帮助皮肤捕捉氧气，锁住水分。

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