江米和糯米的区别主要在于分类、外形和用途等方面不同。

江米是糯米的一种类型，糯米一词多用于南方，北方则多称为江米。糯米分为籼糯米和粳糯米，而江米就是籼糯米的别称。而粳糯米我们则称为圆江米，从名字中可以看出，圆江米的外形比较圆润，偏向球状。江米的外形则比较瘦长，更加偏向于大米。

用途方面来说，江米因为浸泡过后的香糯富有粘性，而常常被人们用来制作小吃，类似于逢年过节必吃的年糕、元宵等，都是用江米制作而成。

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