1、炼猪油时放几粒茴香。盛油时，放一片萝卜或几颗黄豆，猪油中加点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。

2、猪油熬好后。趁其未凝结时，加点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。

3、把猪油融化到七八成热时。放入十几粒花椒，等花椒变成金黄色或飘出香味时捞出。

4、关火。把猪油保存在小坛子。奶奶们都是用这个方式储存猪油的。

5、找一洁净器皿。避光的坛子或深色玻璃瓶为好，倒入已过滤掉油渣的温热猪油，撒些白糖，1斤猪油1平匙白糖，匙是15毫升的汤匙，彻底晾凉后，加盖密封。

6、存放在阴暗低温的地方。如是透明器皿，最好放冰箱，一般0℃，能保持2个月，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而氧化，致使酸败变质。酸败变质猪油不宜食用，所以我们一定要用好猪油保存的技巧。

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