蛋清打发不起来的原因有以下几个：

1、使用的鸡蛋不够新鲜。通常情况下，鸡蛋放在冰箱时间长了之后，取出直接来打发，也是很难成功的。新鲜的鸡蛋更容易蛋清和蛋黄分离。

2、蛋清蛋黄的分离过程不够严格。盛放蛋清和蛋黄的容器必须是无水无油的，蛋清里是不能有一点点的蛋黄混入的。

3、白糖加入时间点的把控。刚开始的时候加入三分之一的白糖，开始打发。当蛋清打发到出现鱼眼大小的小泡泡，再加入三分之一的白糖，继续打发。当蛋清打发到开始变稠，再加入最后的三分之一白糖，继续打发至提起出现尖角，蛋清就打发好了。

其他文章

王羲之书六角扇文言文翻译是什么

建行基金定投手续费是多少？建行基金定投怎么赎回？

sis文件和sisx文件有什么区别？

空调如何除霜

会计职称包括哪些

5分钟快速发面的方法 能怎么做

锦绣前程指什么生肖是什么生肖，词语解释全国各地梳理

美国总统奥巴马是在他多少岁时当上了总统

洛奇英雄传自动钓鱼（洛奇英雄传自动钓鱼操作详解）

冯巩的儿子（关于冯巩的儿子的介绍）