骆驼峰即指驼峰肉，也就是骆驼背部那两团高耸的肉鞍。

骆驼峰指的是驼峰肉，因为驼峰是骆驼用来储藏水分和营养的储藏库，由胶质脂肪组成，营养价值极高，口感上佳，且成年骆驼的每个驼峰都在四十公斤左右，可以满足一个成年人一至二月的肉类需求。

骆驼峰又分为“甲峰”和“乙峰”，也称为“雄峰”和“雌峰”。肉色红艳，肉质细腻鲜美，口感丰腴，有人常常将其与熊掌列为同一珍品，主要产自内蒙古和青海等地，是当地人不常对外出售的珍品。

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