漂白剂有食品漂白剂与家用漂白剂等，其主要成分是次氯酸钙和氯化钙。

漂白剂除了改善食品色泽外，还有抑菌等多种作用，在食品加工中应用甚广。一般在食品的加工过程中要求漂白剂除对食品的色泽有一定作用外，对食品的品质、营养价值及保存期均不应有不良的改变。漂白剂分为氧化型和还原型，氧化型又分为盐素类和酸素类。盐素漂白剂的漂白力较强，***菌、除臭的效果亦佳，适合漂白衣物时使用，不可用於花色衣物。

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