铁锅生锈是一种常见的现象，铁锅一般不含有害物质，但遇到水的时候它会氧化生锈，当铁锅生锈后继续使用，铁锈中的三氧化二铁就会进入人体和胃之间产生作用变成铁离子和水，正常情况下这些物质会给人体补充铁元素，但如果摄入的铁锈太大，就会造成身体里的铁元素摄入超标，便会引发不良反应，所以生锈了的铁锅最好不要用，即便是要用，也要先把铁锅里的铁锈进行处理干净了再去使用。铁锅生锈后可以给它重新开锅，使用钢丝球把铁锈清除干净，然后再用肥肉或者食用油去擦拭之前生锈的部位，擦拭完成后可以炒点菜，但这些菜不能吃，所以可以选便宜一点或者已经不新鲜了的菜，这样不会那么可惜，炒完后把菜丢弃，再在锅里烧开水，倒入洗洁精把锅洗一遍，最后再把锅里的水分烧干后抹上食用油或用猪油涂抹。如果觉得这种方法麻烦，也可以使用白醋倒进锅里后去用刷子清洗，或者使用淘米水浸泡2到3个小时后把水烧开，在烧开的过程中去清洗，最后把锅里的水倒掉擦干。铁锅容易生锈，所以在使用后要注意一些使用原则，平时炒完一道菜后最好把锅里清洗一次，再炒下一道菜，饭菜做完后也要把锅里清洗后擦干，这样就不容易氧化生锈，在刷铁锅的时候也尽量不要用到洗涤剂，对于已经严重生锈，起黑渣的铁锅，清洗也清洗不掉了，就不建议再继续使用，可以考虑换一个锅，比如不粘锅，它不会容易生锈。

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