安全边际是指企业销售额与盈亏平衡点之间的差额，也就是超过盈亏平衡点的销售额。安全边际率是指安全边际与总销售额的比率。

计算安全边际和安全边际率的方法如下：
1. 首先，确定企业的盈亏平衡点。盈亏平衡点是指企业销售额等于总成本的点，也就是销售额与总成本相等的点。
2. 然后，计算企业的安全边际。安全边际等于实际销售额减去盈亏平衡点的销售额。

安全边际 = 实际销售额 - 盈亏平衡点销售额

3. 最后，计算企业的安全边际率。安全边际率等于安全边际与总销售额的比率。

安全边际率 = 安全边际 / 总销售额

通过计算安全边际和安全边际率，企业可以了解到在销售额低于盈亏平衡点时的风险程度，以及需要增加销售额的目标。这对于企业进行财务成本管理和制定销售策略非常有帮助。

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