五色糯米饭的植物染料叫什么名字

五色糯米饭=是壮族、布依族的传统美食，但其清香无比，颜色好看也深受其他民族人们喜欢，五谷丰登的寓意也相当好，那么这些糯米饭染色植物是什么，要如何进行染色，下面我们来看植物图片和染色教程。

一、五色糯米饭的植物染料名字

黑色：枫香树和南烛

黄色：密蒙花和栀子

红色：落葵和红蓝草

紫色：紫蓝草(又名观音草、红丝线)

清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”他们选好优质糯米，采来知紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝(红丝线)，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之。五色糯米饭是我国壮族、布依族人民在农历三月三、清明节时吃的一种米饭，包括黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色，寓意五谷丰登。

二、五色糯米饭的植物介绍

1、枫香树和南烛(黑色)

用枫香树、南烛的嫩茎叶渍汁浸米染成的黑色糯米饭，还有一个好听的名字“青精饭”，就连杜甫也称赞“岂无青精饭，使我颜色好”。

2、密蒙花和栀子(黄色)

密蒙花又叫“黄饭花”“染饭花”，用晒干或新鲜的密蒙花煮水染饭，有浓郁的花香味。

栀子的果实含有天然使用黄色素，将果实捣碎放入水中浸泡，可获取鲜亮的黄色染料。

3、落葵(红色)

落葵种子轻轻捏破，会迸出红如胭脂的汁液，可染处红色糯米饭。

4、红蓝草(紫色)

茎叶揉烂后放在开水中，等一会儿水就会变红，再加入一点草木灰捣烂、水煮提取，就能获取蓝色使用染料。

三、五色糯米饭的制作方法

1、寻找各种食用色素来源的植物材料;

2、将植物原料挤压或捣碎、煮沸、过滤去渣，获得色素染料;

3、将优质糯米浸泡在色素染料中，直到米粒完全着色;

4、锅上蒸，有米粒的成熟度和明度;

5、把它拿出来，做成一个漂亮的图案，或者混合均匀。黑色，红色，黄色，白色和紫色，都很好吃。

世界上有色素的植物超过2000多种，因此大家先要六色、八色的糯米饭也没有问题，就看大家怎么选择了。