鸭锁骨的做法

1鸭锁骨放入冷水中煮煮开后捞去浮沫。

2加入适量的高度白酒。

3将卤制的大料放入，倒入适量的老抽，再加入比平时量多点的盐。

4加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了。

5烧热锅，放少许油，将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒。

6加孜然粉翻炒均匀即可。

鸭锁骨的做法

食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜

香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包

步骤做法：

1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用

2、红米辣去蒂洗净，拍碎蒜瓣、生姜拍碎

3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。

二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项

1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半

2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点

3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更佳。

简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鲜，百嚼留芳！